Hem Nyheter Fotoalbum Om Stafva Jordbruket Mejeriet Produkter Stafva Blå Stafva Vit Stafva Ockra Stafva Covré Stafvas Goda Stafva Färskost Stafva Tryffelost Stafva Smör Recept Här kan du köpa Tillbehör Stafva Beef Tryffel Saffran Jakt på Stafva Blogg från gården Kontakt Länkar Bygget

Stafva Blå




Är en dessertost som vi lagrar i ca 3 månader. Den är en av de första ostarna som vi började med för fyra år sedan. Den är också den ost som vi säljer mest av. Mjölken pastöriseras i ystkaret på morgonen och fram emot lunchtid så är det dags att fylla formarna med ostmassan. Efter ett antal vändningar så ska ostarna saltas och köras in i tillväxtkylen för att ge utrymme för blåmögel att utvecklas. Ostarna prickas så att blåmöglet kan utvecklas även inne i osten.Efter ca 1 månad är de blå och vackra och redo att packeteras för att slutlagras i vanlig kyl.
Stafva Blå passar bra med en lite sötare marmelad tex rabarber eller varför inte med vår egentillverkade Tryffelhonung.