Hem Nyheter Fotoalbum Om Stafva Jordbruket Mejeriet Stafva Beef Tryffel Saffran Restaurang Jakt på Stafva Blogg från gården Kontakt Länkar Hitta hit

Blogg från Gården

Fredag, äntligen fredag
Det är kolsvart ute när klockan ringer. Hasar mig upp, häller på vatten på de gamla tebladen och knäpper på tebryggaren. Brer några mackor, skinkmjukost, bara att kleta på, klart, läser GA och äter frukost. Drar upp rullgardinen och tänder lampan hos tonåringen, han vänder ryggen åt mig, går in till sjuåringen och gör om samma procedur, han grymtar i alla fall innan han drar täcket över huvudet. Gör frukost till barnen och ropar på dem med jämna mellan rum. Tillslut har de klätt påsig, ätit frukost, borstat tänderna och står i hallen. Jag lägger ner en fruktburk i sjuåringens ryggsäck och föser ut dem i bilen. Iväg till skolan och när de klivit ur så är jag på väg till jobbet.
Regnet strilar nedför rutan, igen. Jag parkerar bilen. Springer upp för trappen och in genom dörren. När jag bytt om går jag nerför spiral trappen. Det är varmt och skönt. Jag hejar på dem som redan är där. Tvättar mig och sätter på mig ett förkläde, men behåller skorna på, behöver nog inte gummistövlarna idag. Kollar vad det är för temperatur på mjölken, + 38 grader. Bra. Då kan jag börja direkt. Det är 200 liter mjölk i behållaren. Jag tillsätter vetemjöl, som jag vispat ihop med lite mjölk. Och löpe. Sätter timern och börjar knäcka ägg, 160 st. Timern ringer och jag skär ostmassan i bitar. Nu ska ostmassan vila, men inte jag. Hackar 4 liter mandel, vispar ägg och grädde, i med socker, vispar ännu mer. Stöter saffran. I med det i äggblandningen. Jag sätter i ett metall nät i behållaren, öppnar kranen och vasslen rinner ur. Tyvärr så täpper ostmassan till hålen i nätet så jag får hänga över kanten på behållaren och kara bort ostmassan. Då fungerar det en stund, sen får jag hänga över kanten och kara bort ostmassa igen och igen och igen……. Efter en och en halv timme är jag nöjd. Det mesta av vasslen är borta. Jag blandar i allt det jag tidigare förberett i ostmassan. När jag blandat allt med händerna är jag snyggt gul upp över armbågarna. Jag tvättar av mig. Börjar ösa upp smeten i små formar. In med första gänget i ugnen. Efter bara en liten stund börjar den ljuvliga saffrans-ostkake doften spridas i hela mejeriet. När jag till slut öst upp allt, så räknar jag formarna, 198 st. När jag går hem är alla gräddade, men det är många kvar på nedkylning. Tur att det är några som jobbar längre än jag. De ser till att ostkakorna kommer in i frysen innan de går hem. Jag åker hem. Hämtar på fritids.

Hälsningar Jessica Weström

Write a comment

Torsdag i Jessicas vecka
Det är kolsvart ute när klockan ringer. Hasar mig upp, häller på vatten på de gamla tebladen och knäpper på tebryggaren. Brer några mackor, skinkmjukost, bara att kleta på, klart, läser GA och äter frukost. Drar upp rullgardinen och tänder lampan hos tonåringen, han vänder ryggen åt mig, går in till sjuåringen och gör om samma procedur, han grymtar i alla fall innan han drar täcket över huvudet. Gör frukost till barnen och ropar på dem med jämna mellan rum. Tillslut har de klätt påsig, ätit frukost, borstat tänderna och står i hallen. Jag lägger ner en fruktburk i sjuåringens ryggsäck och föser ut dem i bilen. Iväg till skolan och när de klivit ur så är jag på väg till jobbet.
Jag ser solen gå upp på väg till jobbet. Jag parkerar. Går in och hämtar plasthandskar och plastpåsar, lägger det i en korg. Går ut, gruset knastrar under sulorna. Jag rundar huset, går förbi växthuset och är framme. Det är flera där redan. Solens strålar träffar blommorna, en del har slagit ut, ljust lila, men de flesta är ännu bara knoppar. Jag tar av mig vantarna och sätter på mig plasthandskar. Tar fram 2st plastpåsar. Vi sätter igång och plockar. Nyper av blommorna precis över jorden. De är lite våta, så fingrarna blir snabbt stela av köld. Jag lägger ner blommorna i den ena plastpåsen, men var tionde lägger jag i den andra påsen. Det blir lättare att räkna hur många blommor jag plockat då. Efter 50 minuter är vi klara för idag. Vi går in i värmen. Lägger bakplåtspapper på bänkarna och häller försiktigt ut alla blommor. Det är knäpptyst medan vi räknar ihop hur många det blev idag, 1 253 st. Nu är det fritt fram att prata igen. Vi dricker te och försöker få fingrarna att tina upp. När vi och fingrarna är varma igen börjar vi rensa. På med nya plasthandskar och så tar jag upp en blomma, öppnar den och pillar ur de starkt rödorangea pistillerna, pistillerna lägger jag försiktigt ifrån mig på en plåt med bakplåtspapper, den ljuslila blomman hamnar i en skräp hög. Tänk att skräp kan vara så underbart vackert. Det tar lång tid och är oerhört pilligt. Men tillslut är vi klara. Jag ställer in plåten i ugnen, för nu ska pistillerna torka. De redan små pistillerna krymper ihop ännu mer under tiden de står i ugnen. När de är helt torra öppnar jag ugnsluckan, en svag doft av saffran kommer emot mig. Jag stoppar försiktigt ner saffranet i en burk. En dags arbete i en pytte liten burk. Jag åker hem. Hämtar på fritids.



Write a comment

Onsdag, Jassicas vecka
Det är kolsvart ute när klockan ringer. Hasar mig upp, häller på vatten på de gamla tebladen och knäpper på tebryggaren. Brer några mackor, skinkmjukost, bara att kleta på, klart, läser GA och äter frukost. Drar upp rullgardinen och tänder lampan hos tonåringen, han vänder ryggen åt mig, går in till sjuåringen och gör om samma procedur, han grymtar i alla fall innan han drar täcket över huvudet. Gör frukost till barnen och ropar på dem med jämna mellan rum. Tillslut har de klätt påsig, ätit frukost, borstat tänderna och står i hallen. Jag lägger ner en fruktburk i sjuåringens ryggsäck och föser ut dem i bilen. Iväg till skolan och när de klivit ur så är jag på väg till jobbet.
Regnet strilar nedför rutan. Jag parkerar. Springer upp för trappstegen, fort in genom dörren. I omklädningsrummet tar jag av mig alla kläder, behåller bara trosor och bh. Små springer genom den kalla hallen till nästa omklädningsrum, på med vita kläder och ”hårnät”. Nerför spiral trappen. Hejar på de andra som börjat före mig. Skrubbar händer och underarmarna noggrant. På med ett förkläde och gummistövlar. Det är varmt och skönt. Vi ska ysta Ockra och Gouda idag. Men så här tidigt är det ännu lugnt. Vi ställer oss och saltar de ostar som gjordes igår. Jag häller upp salt på ett hinklock och tar upp en ost, gnider in salt på båda sidor och lägger ner den i en ny back, 600 ostar senare är vi klara. Vi ska snart ösa upp ostmassan som ska bli Stafva Ockra. Vi tvättar händerna och underarmarna. Stoppar ner händerna i ystkaret, varmt +32 grader, lent och skönt. Känner om ostmassan är lagom hård, passar på att klämma sönder alla klumpar som vi hittar. Dags att ösa upp. Vi ställer upp backar fyllda med ostformar på våra vagnar. Vi börjar pumpa ut vasslen och börjar samtidigt ösa upp ostmassan. Efter 30 minuter har vi öst upp allt, det blev ca 800 ostar. Trött i ryggen efter allt böjandet. Skönt att få stå rak och vända ostarna. Dessa ostar ska vändas 5 gånger i sina formar under dagen och kvällen. Vi äter lunch. När vi kommer ner är det dags att ösa upp Goudan. Större formar, de går snabbare att fylla men blir betydligt tyngre, vi fyller på dem flera gånger så att de blir riktigt fulla, för ostmassan sjunker snabbt ihop. När vi är nöjda så ställer vi dem i ostpressen. Där ska de stå under eftermiddagen och kvällen, de vänds också ett antal gånger.
Efter att vi diskat ystkaret, skurat golv, vagnar m.m är det dags för mig att åka hem. Det har slutat regna. Hämtar på fritids.



Be the first to write a comment

Tisdag, Jessicas vecka
Det är kolsvart ute när klockan ringer. Hasar mig upp, häller på vatten på de gamla tebladen och knäpper på tebryggaren. Brer några mackor, skinkmjukost, bara att kleta på, klart, läser GA och äter frukost. Drar upp rullgardinen och tänder lampan hos tonåringen, han vänder ryggen åt mig, går in till sjuåringen och gör om samma procedur, han grymtar i alla fall innan han drar täcket över huvudet. Gör frukost till barnen och ropar på dem med jämna mellan rum. Tillslut har de klätt påsig, ätit frukost, borstat tänderna och står i hallen. Jag lägger ner en fruktburk i sjuåringens ryggsäck och föser ut dem i bilen. Iväg till skolan och när de klivit ur så är jag på väg till jobbet.
Regnet strilar nedför rutan. Jag parkerar. Går in i köket, det ligger en lapp på köksbordet. När jag läst lappen börjar jag leta efter skruvmejseln, den stora. Hittar den ingen stans. Försöker fundera ut var jag sett den. Hittar västen i hallen, sätter den på mig, över min egen jacka. Stoppar ner handen i fickan, ingen skruvmejsel, andra fickan, hundgodis. Var kan den stora skruvmejseln vara. Suck! Hämtar en mindre, den får duga. Hoppas jag inte böjer den. Ropar på hunden, hon kommer som ett skott. Vi går ut. Runt huset. Blir snabbt blöt av regnet. Hunden tittar ivrigt på mig. När jag säger: sök, sök. Far hon iväg. Nosen i marken, hon markerar, börjar krafsa, jag ger henne en godis och berömmer henne. Jag börjar gräva med mejseln, måste ta av mig vanten och gräver med fingrarna i den kalla, blöta jorden. Där, där känner jag något hårt, skrovligt. Pillar upp den och lägger den i ryggfickan på västen. Kommandot sök, sök och hunden pilar iväg igen, markerar, jag gräver, bänder, pillar. Fingrarna blir stelare och stelare. Efter ca 1 timme så har ”vi” sökt av hela området och grävt upp det som fanns idag. Vi går in. Hon lägger sig i korgen. Stänger dörren om henne och går snabbt vidare. Väl inne i värmen tömmer jag ryggfickan, det blev en god skörd. De knöliga och jordiga tryfflarna lägger jag i en skål. Så börjar jag tvätta och skala dem. Medan jag gör det så tinar fingrarna sakta upp. Efter det så hackar jag tryfflarna och värmer under tiden upp honungen. Den starka tryffeldoften blandas med honungens söta doft. Jag lägger tryffelhack med en tesked i små burkar och häller på honung. När jag senare har lyckats rengöra alla de små burkarna från honungsklet (det blir lätt lite spill på utsidan) så får de små etiketter på locken och ställs undan för att svalna. Jag är klar och åker hem. Hämtar på fritids.



Be the first to write a comment

Jessicas vecka, måndag
Det är kolsvart ute när klockan ringer. Hasar mig upp, häller på vatten på de gamla tebladen och knäpper på tebryggaren. Brer några mackor, skinkmjukost, bara att kleta på, klart, läser GA och äter frukost. Drar upp rullgardinen och tänder lampan hos tonåringen, han vänder ryggen åt mig, går in till sjuåringen och gör om samma procedur, han grymtar i alla fall innan han drar täcket över huvudet. Gör frukost till barnen och ropar på dem med jämna mellan rum. Tillslut har de klätt påsig, ätit frukost, borstat tänderna och står i hallen. Jag lägger ner en fruktburk i sjuåringens ryggsäck och föser ut dem i bilen. Iväg till skolan och när de klivit ur så är jag på väg till jobbet.
Regnet strilar nedför rutan. Jag är framme. Jag kliver ur bilen och skyndar till bakluckan, öppnar den, det går att få lite regnskydd under luckan om jag står tillräckligt nära bilen. Tar ur alla saker jag behöver och kämpar med att få igen bakluckan utan att tappa alla grejer. Jag tar en genväg uppför branten, halkar i leran, håller på att tappa plastrullen. Kommer till dörren, öppnar och trevar efter lampknappen. Det är +8 grader, fukten rinner ner för väggarna. Golvet lutar neråt. Mörkt, vått, kallt. Ny lampknapp. Lamporna lyser svagt, det är svårt att se var jag går. Jag hittar det lilla bordet, ställer ifrån mig sakerna, eller de flesta ramlar ner på det blöta golvet. Jag börjar ställa i ordning. När allt är färdigt drar jag av mig vantarna och sätter på plasthandskarna, fingrarna blir stela i kylan. Jag står i halvmörkret, hör vattnet porla, som en sommarbäck, ser mig omkring, ser de upplysta stalagmiterna och stalaktiterna, grottväggarna är så vackra. Det känns lugnt, tryggt och vilsamt att stå här i Lummelunda grottan och packa ost, Grott Blå. Tankarna stillar sig, jag känner mig lugn, omhändertagen och som ett med berget. Tillslut är alla ostar packade och jag tvingas ”upp till ytan”. Ljuset som slår emot mig när jag öppnar dörren känns påträngande. När jag sitter i bilen igen ser jag att det fortfarande regnar. Nå ja, vad gör det! Jag lämnar ostarna på Stafva och åker hem. Hämtar på fritids.





Be the first to write a comment

Måndag härliga måndag!
Ett sätt att försöka få mig själv att hitta energin att räta på mig framför den här inte alltför härliga datorn...vill igentligen vara ute på gården nu, köra lite traktor elr mocka en kalv box vore skönt! Men nu sitter jag här i min flygel, håller på att knåpa ihop ett produktblad till Keges, en kul uppgift som visade sig vara lite knepigare än jag trodde. Var nyss ute i fika rummet med min tekopp i högsta hugg, första kommentaren jag möttes av var:
-Varför fick inte vi några bullar???
-Bullar...och när skulle jag gjort dom...på lunchen?
-Naj men är de inte du som bakar i restaurangen då?
Nej det är Miriam svarar jag Tommy, vi inser snabbt att vi allihopa är lite sugna på att "joina" hennes bullbak.

Numera är det stor spridning på arbetsuppgifterna här på Stafva, verkar som den svåraste uppgiften är att hålla igång bloggen!

Fira denna måndag med lite vintermys, det ska iaf jag göra med tjejerna i kväll!

/ Camilla


Write a comment

Fösta ystningen i nya mejeriet
Nu är den gjord, och det gick utan komplikationer. 1000 liter mjölk ystades till Stafva blå så vi hoppas på en extra fin omgång för att fira första ystningen! Det återstår att se och nu hoppas vi att storbonden själv ska komma igång i bloggosfären. Även det återstår att se.
Men nu går det framåt i mejeriet så han har mycket att uppdatera!

Write a comment

Skånemässan 28-31 maj
Vi deltog nyligen på Skånemässan, en mat mässa med stor spridning. Det var allt ifrån smycken, smink, fitness, till trädgård, barnkläder och runda gotländska ostar =)

Katarina fick åka till Sthlm och förse östermalmsborna med ostar under lör, så jag (Camilla) fick åka ner till Malmö med fullproppad bil.

Med min gps som enda talbara vän (han säger mest "gör u-sväng" eller tag andra avfarten till hö) påbörjade jag min resa till skåneland redan under ons morgon. Stannade till vid hästaffären i tingsryd...personalvård =P Vid 15 tiden var jag framme vid mässan, det gick som vanligt snabbt att packa upp och göra i ordning montern. Som på beställning stötte jag på en man som ställde ut sitt viltkött, vi började prata och det visade sig att han hade en kylkonteiner med massa extra utrymme. Perfekt för min del eftersom jag inte riktigt hade löst det med kyla till ostarna utöver den lilla kylen i montern.
Malin Idvall hjälpte mig under alla fyra mässdagarna vilket var väldigt skönt, det är lättare att hålla det glada humöret om man får pausa imellan! Det är även tänkt att Malin i framtiden ska kunna rycka in och dema i Malmö trakterna.
Trots att det var rekord låg besökarsiffra ( pingst helg, mors dag och strålande solsken) och vi inte sålde speciellt mkt så var det ändå väldigt uppskattat. Skåningarna var tokiga i Ockra osten, den omgången jag hade med mig var starkare än vanligt och har varit lite svår såld i sthlm. Kanske beror på närheten till danmark och deras starka ostar... dom verkade helt enkelt vanare med kraftigare smak.

Vi tackar för oss och jobbar redan nu på att få ut våra ostar till olika butiker i Malmö trakterna, så håll utkik =)

Ostiga hälsningar från Camilla


Write a comment


Malmö
Tisdag kväll ankom vi till Oskarshamn och åkte på stört till Strömsrum för att hitta ett sovställe. Som tur var råkar Camillas kusin Elin med sambon Jimmy bo precis där så allt klaffade precis. Vi blev mottagna med fruktsallad och bildvisning över deras son Sigges utveckling det senaste året. Vi hade det hemskt trevligt och var ledsna över att behöva skiljas från dem vid sju morgonen efter då vår resa fortsatte mot Malmö.
Dimman var tät och körningen aningens osäker. Vi lyckades dock hinna till utsatt plats i Malmö tio minuter för tidiga, skickligt, men det gick fort på slutet…
Vi var på besök på Möllans ost med lite prover. Förhandlingarna var hårda men vi var hårdare;) och det slutade med att vi fick lasta in våra covre i deras vackra mognadskyl(såg mest ut som ett litet lusthus) som stod mitt i affären. High five!
Efter dagens arbete var vi ganska trötta i huvudet och kunde med all rätt slå oss ned på ett fik och då det enda de hade av deras tresidiga meny var äppelpaj och muffins fick det bli det. Jag som hade siktet inställt på american pancaces med lönnsirap….
Vi åt middag och övernattade hos guten Christian som bor en bit norr om Malmö i den lilla byn Vellinge som han beskrev var som Visby till storleken. Jag har mina tvivel då det inte ens fanns ett HM men han kanske vill skryta med att ha bytt upp sig;)
Nu har vi precis fått i oss en hälsoriktig frukost och ska ta tag i dagens kundmöten. Vi får se hur det går.
Vi återkommer
Camill och Katten


Be the first to write a comment


Covren ligger i mognadskylen hos möllans..

Be the first to write a comment

Liquid Passion, 9/2, Södermalmstorg.
När man är så trött på dessa evigt krånglande traktorer och maskiner att man håller på att dö, kommer en sådan här dag väl till pass då anledningarna till att älska sitt jobb öser över en.
Väcktes lite för sent av min ömma moder som verkar tycka att för alla andra än hon själv, är sömn viktigare än att hinna med det man bör göra. Så lite grann stressad började jag morgonen med att packa och fixa allt till dagens mässa. tio minuter innan jag skulle vara där svängde jag in på ica för att fixa "the final touch", kex och marmelad.
Som vanligt var min stress helt obefogad då knappt hälften av utställarna hade anlänt när jag kom inglidande.
Södermalmstorg 8 var adressen till VinValvet där det hela skulle gå av stapeln. Huvuddelen av utställarna var vinleverantörer, importörer, tillverkare osv. Jag med min ost och två till som sålde bröd respektive choklad, var lite mer som sidekicks. Vi fick kasta oss över kunderna när se kom in till oss för att chocka smaklökarna mellan vinglasen.
Alla älskade självklart osten, förståeligt då det var ett ganska tacksamt forum.
Höjdpunkten på eftermiddagen var då en man förklarade sig absolut ogilla blåmögelost, vilket självklart är befängt att säga tills man provat våran. När jag förklarat detta vågade han tillslut smaka och kunde med glädje konstatera att han till och med kunde ta sig omvägen förbi NK för att köpa den.
En härlig dag fylld med möten, nya människor och den gudomliga kombinationen ost och vin.
-Katarina


Be the first to write a comment

Menyse 20/2


Vi vill ju börja synas mer och sprida våra ostar över landet så vi tänkte att få ut ostarna på en hemsida som ses av några fler än er kära bloggläsare.
Vi fick nys om receptsidan menyse under liquid passion-mässan och kollade snabbt upp det. Mycket riktigt fanns det en hemsida med det namnet, och till på köpet var den hemskt trevlig.
Menyse har funnits i några år och är sveriges snabbast växande matsida. Det som skiljer dem från andra sidor är att det finns en varudatabas där alla livsmedel på svenska marknaden så småningom ska hamna är ambitionen. Och där går det nu att läsa om våra olika ostar under titlarna svensk mögelost, svensk kittost och svenska get och fårostar där covren fick hamna då den är lite svårspecifierad.
vi har även en liten sponsorruta under flera recept som innehåller ost. Förhoppningen är att vi ska nå ut till fler genom detta drag, vi får med spänning se hur det går.
Fredagen den 20 februari var det i alla fall fotoshoot hos Menyse i stockholm och ostarna poserade lydigt framför kameran.

Write a comment